PLATO DE ARROZ COMBINADO

Aquí os traigo una nueva receta rica y nutritiva para el almuerzo.

Plato de arroz con verduras, garbanzos y pescado

Se trata de un plato equilibrado que aporta la dosis recomendada de macronutrientes ademas de la  energía que necesitas antes de entrenar.
Este plato es rico en vitamina A, C, K, B6 (beneficia el metabolismo de los carbohidratos y proteínas , B12 (nos ayuda a mantener los niveles de energía bien altos), ademas de fibra y minerales tales como el hierro, potasio,magnesio,sodio, etc... que son esenciales para nuestro organismo.

Ingredientes para dos personas:

• 100g de arroz (os recomiendo integral)
• 67g de espinacas
• 1 alcachofa troceada
• 35g de garbanzos cocidos 
• 100g de bacalao cortado
• medio tomate picado
• medio diente de ajo bien picado
• una rama de perejil
• 2 dl de caldo de pescado
• 4 hebras de azafrán
• pimentón dulce (espolvorear ligeramente)
• un chorreón de aceite de oliva 
• sal
• salsa alioli casera (6 cucharadas de aceite de oliva y 2 dientes de ajo y un poco de sal, se hace al mortero hasta que quede cremosa)

ELABORACIÓN

Ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra en una cazuela de barro, cuando el aceite este caliente sofríe el tomate picado y el ajo, posteriormente añade las espinacas y el arroz , rehoga bien. A la vez pulveriza en un mortero el azafrán, la sal,el perejil y un trocito de ajo hasta hacer una pasta y lo metemos en una cazuela con el caldo de pescado y lo cocemos durante 10 minutos. Y luego añadimos el caldo colado de pescado, la sal y espolvoreamos el pimentón dulce.

Añadimos los garbanzos y los cocemos a fuego rápido durante 10 minutos. 

Por ultimo colocamos las tiras de bacalao encima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración de 242 gramos)

Valor energético             289 Kcal

Proteínas                         27 g

H. de Carbono                26g

Grasas                             9g

Fibra                               5g